le champagne des fées

C’est comme cela qu’une blogueuse culinaire appelle le sirop de sureau.
J’ai découvert ce délicieux breuvage chez mes voisins après le confinement. Ils avaient profité d’une autorisation de sortie pour aller récolter des ombelles de sureau un peu plus haut. C’est un délice ! Et très simple à faire. Quelle chance, j’en ai un dans mon jardin !
Le plus fastidieux est d’egréner les petites fleurs et d’écarter les petites bêtes qui adorent sucer sa sève...
J’ai utilisé un chinois et par bonheur j’ai réussi à m’en débarrasser car les fleurs sont légèrement plus grandes que les insectes et restent dedans.

Voici la recette chez Célia dreams, j’ai tout fait pareil.
Ingrédients
 
10 à 15 ombelles de fleurs de sureau noir fraîchement cueillies
2 L d'eau de source ou minérale plate
200 gr de sucre de canne (Rapadura est l'idéal) - ou de sucre blanc si vous n'en avez pas
2 citrons (bio)
1 ou 2 dattes séchées (optionnel)
Instructions
 
Vérifiez bien que les fleurs de sureau ne contiennent pas de petits bestioles et égrenez-les pour ne garder que les fleurs (les tiges rendent la boisson amère).
Mettez-les dans un grand bocal pouvant contenir la limonade que vous souhaitez faire (ici 2L). L'idéal est d'avoir un bocal en verre transparent à large ouverture. Ajoutez l'eau, le sucre, la datte et les citrons avec leur peau, coupés en fines tranches et tournez à l'aide d'une cuillère en bois pour bien diluer le tout.
Couvrez votre bocal d'un linge que vous ferez tenir par un grand élastique. Laissez macérer pendant 3 à 5 jours sur un rebord de fenêtre ou un endroit exposé au soleil, en mélangeant 2 fois par jour votre préparation. Vous saurez que votre limonade est prête à être embouteillée lorsque de petites bulles apparaîtront.
Filtrez la préparation lorsqu’il vous semble qu'il y a assez de bulles. Mettez la boisson de préférence dans des bouteilles à limonade avec fermeture hermétique à vis ou bouchon à clipser.
Laissez la se gazéifier pendant encore 15 jours. ATTENTION : ne sous-estimez pas la force du gaz, choisissez bien vos bouteilles, et ouvrez avec précaution ! A servir frais!

Commentaires

  1. Sanchone24 mai 2025 à 14:52

    Sureau mais aussi Lilas, Acacia aussi je crois, on peut en faire avec beaucoup de fleurs...

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    Réponses
    1. Belliflora28 mai 2025 à 10:23

      Oui sûrement ! En tous cas j’aime faire cette tambouille...

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